Cocina (V)

¡Hola a todos y "feliz día de los muertos"! Aunque no se si felicitarlo es muy correcto...en fín. Como no sólo de ciencia y tecnología se sustenta el hombre, hoy os traigo otro bocadito, los macarons. Es una cosa francesa, dulce y muy buena. Así que ahí va.

MACARONS

Ingredientes:

280 gr de azucar glass

160 gr de almendra molida

3 claras de huevo

55 gr de azucar normal

1 cucharada de azucar avainillado

Proceso:

Tamizamos el azucar glass y lo mezclamos con la almendra molida y el azucar avainillado.

Por otra parte, montamos las claras a punto de nieve. Para ello añadimos una pizca de sal. Una vez montadas, vamos añadiendo poco a poco el azucar normal hasta conseguir un merengue espeso.

Mezclamos, con movimientos envolventes el merengue con la primera mezcla (azucar glass + almendra + azucar avainillado).

Una vez tenemos la masa bien mezclada y homogenea, con una manga pastelera hacemos botones en una bandeja con papel de horno. Con el horno precalentado a 150ºC metemos la bandeja durante 20-25 minutos. Hay que poner relativamente poca cantidad de masa ya que tiende a subir un poco.

Una vez lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar. Cuando esté frío, montamos los macarons untando entre dos de ellos el relleno que queramos.

Esto sería el resultado de los macarons ya horneados.

Sugerencias: Nutella/Nocilla, avellana molida + dulce de leche, dulce de leche, tofee casero, mermeladas varias, etc.

El tofee casero lo he hecho mezclando dulce de leche con "nescafé" disuelto en un poco de leche.

También puedes hacerlos de colores usando colorantes alimentarios. A los más oscuros de la foto de arriba les he añadido cacao en polvo junto con el azucar glass.

¡Ya podéis ponerlo en práctica! Y ahí va la canción de hoy...

Una aplicación de la inducción magnética...¡cocinas!

Hace relativamente poco la cocina de casa -una vitrocerámica de esas que funcionan emitiendo calor mediante el paso de corriente por resistencias- se quedo un poco 'hecha polvo' y tuvimos que pensar seriamente en renovarla ya que dos de los fuegos no funcionaban, otro lo hacía a medias y el otro era pequeño. Así que compramos una de esas cocinas de inducción -también conocidas por mí como 'las cocinas del billete de 500'.

Pues bien, resulta que mamá Fina -o sea, mi madre- me empezó a enumerarme las 'ventajas' del nuevo aparato que si curiosamente sólo calentaba la superficie que tenía el recipiente que ponías encima, que si no ponías un cacharro que 'sirve' para esa cocina se pone a pitar, que si tarda menos que la otra cocina, que si no se calienta tanto, que si tienes que 'probar con un imán' a ver si 'sirven' las sartenes... pero, que si se calienta se para y luego se vuelve a encender. Y después de todo esto, a mi me entró la curiosidad. ¿Sólo calienta la superficie del cacharro que pones encima?¿No se calienta tanto? ¡¿COMO?! O_O

Bueno pues como me aburría y tenía curiosidad por saber como funciona este aparatejo me he decidido a compartir lo que he descubierto con quien lea esto...

Ahí una cocina de inducción Marca no-se-cual
ejemplo cortesía de la wikipedia.

Resulta que "solo calienta la superficie del cacharro que pones encima" porque este tipo de cocinas funciona con campos magnéticos. De ahí "que sólo sirvan sartenes, cazuelas y 'cacharros' ferromagnéticos y la comprobación del ferromagnetismo con los imanes (aunque también podrían utilizarse útiles con otras aleaciones si se modifican las características de los campos magnéticos, según he leido). Estos campos magnéticos alternantes actúan sobre la sartén provocando que ésta se caliente y de ahí al guiso -este calor es la forma de liberar la energía que proporcionan los campos magnéticos. 

Descubierto el funcionamiento del aparatito ciertamente calienta dos veces más rápido que la otra vitrocerámica, es más limpia, sin tantos riesgos de quemaduras y viene con la 'putadita' de que pita si la sartén o 'cacharro' no es ferromagnético y también el doble de caro -¿que? tenía que tener un 'pero'; doble de prestaciones, doble de caro.

He encontrado también un video de "Canal Historia" super cachondo de un tipo que compara y explica el funcionamiento de tres tipos de cocinas: gas, vitrocerámica (eléctrica) e inducción. Además hace algo curiosísimo con la de inducción y que si yo hiciera en mi casa mi madre dejaría de llamarme 'hijo', descuartiza la cocina de inducción. Son 6 minutitos recomendados, por supuesto.

Espero que como siempre os haya resultado, como poco, curioso ya que no es algo tan extravagante como un reactor... pero bueno, pues esto es todo por hoy. Tengo algunas entradas a medio hacer, pero no encuentro la forma de terminarlas y por otra parte, últimamente no suelo encontrar muchas noticias sobre ciencia ya que todo gira en torno a la sonada 'crisis'... nombrándola constantemente no creo que vaya a arreglarse pero bueno... ahora es la crisis, en su día fueron las tortugas ninjas y en el futuro será el descubrimiento de los marcianos o de algún UFO -OVNI. Os dejo con la canción de hoy...de la banda sonora de "Brave"/"Indomable".

Del arte a la ciencia

Hola de nuevo hace ya tiempo vi uno de los numerosos documentales sobre los grandes genios de la historia como por ejemplo Leonardo, Miguel Ángel, Donatello o Rafael -o sea, ¡las Tortugas Ninjas!. En la antigüedad estas personas, pese a destacar en una u otra disciplina, estaban cualificados en varias disciplinas -polímatas- cosa que actualmente no se da tan comúnmente -ni rara vez, todavía no conozco un pintor-escultor-arquitecto vamos.

Ejemplo de ello podemos encontrarlo en Leonardo Da Vinci, conocido mundialmente por obras en varios ámbitos. La Mona Lisa, La Virgen de las Rocas, La última cena o el hombre de Vitruvio son algunas de sus obras más conocidas pero este gran genio -uno de mis favoritos- realizó también estudios sobre anatomía e ingeniería. Sobre ambas materias se conservan cuadernos con notas del maestro. Pero sorprende especialmente las destinadas a ingeniería por sus inquietudes en cuanto a máquinas para intentar volar como es el "Codex".

Imagen enlazada de la wikipedia.

Otro gran maestro de las artes fue Miguel Ángel, arquitecto, escultor y pintor. Entre sus obras más conocidas se encuentran El David, la creación de Adan de la Capilla Sixtina y su aportación en la dirección, como arquitecto, de la construcción de la Basílica de San Pedro -también es uno de mis preferidos.

Foto de arteparnasomania.blogspot.com.es

De Rafael Sanzio se conocen trabajos de pintura, de arquitectura -como la Basílica de San Pedro- y también grabados. Estas tres personalidades son conocidas como tres grandes pilares del renacimiento.

Ahora bien, ¿os imaginais los abances que habrían podido descubrir si hubieran dispuesto de los medios y conocimientos que tenemos ahora? Es una curiosidad que quería compartir y sobre la que me gustaría escribir más adelante -o sobre las Tortugas Ninja. Nada más que añadir, a menos que me dejéis algún comentario y la canción de la entrada de hoy.

Dark side of the moon...(II)

Hola a todos, de nuevo y tras estos meses sin poder publicar (exceso de trabajo) vuelvo a vosotros con un tema que me quedo pendiente, la Luna. Creo recordar que comenté que publicaría más cositas sobre este satélite, de hecho, David Alcora del Blog "De la Taberna al Mito" comentó, ciertamente -y con mayúsculas chillonas-, que no había hablado del "lado oscuro de la Luna". Así que en esta entrada continuaré con más curiosidades sobre la Luna -sinceramente el misterio que tiene "el lado oscuro de la Luna" es que hay más Luna, solo que no la vemos.

90º Oeste

Lo que si puedo hacer, es compartir con vosotros unas fotos que hay en la wiki -podéis encontrarlas en el enlace que hay más abajo-, de la "cara oculta". ¡Si! ¿No lo sabíais, verdad? Cuando nosotros vemos una cara, ¡la otra no se ve! - si, estoy como una cabra.

Cara visible

Pues bien, algo que acabo de descubrir y que me gustaría compartir, es que la Luna no gira alrededor de la Tierra o al revés. No, ambos giran en torno al centro de gravedad de ambos. Lo único -y esto si que lo tenía presente- es que al ser la Tierra de mayor tamaño la fuerza que ejerce la Luna no es la misma en cada punto.

Cara oculta

Por esto último, mientras la Tierra gira en torno al centro de gravedad Tierra-Luna aparece una fuerza que intenta deformarla, lo cual le da aspecto de huevo. Esta fuerza es conocida como gradiente gravitatorio. Al ser la Tierra sólida, esta deformación afecta más a los océanos por lo que esto crea lo que todo el mundo conoce como mareas -si lo queréis más técnico podéis ver la wikipedia, siempre lo explicarán mejor y con más detalle; esto es un resumencillo.

90º Este

Y ahora, la Cara Oculta de la Luna. Pues resulta que tiene hasta página propia en la wiki -es el enlace anterior. Y si, es oculta porque por la duración del periodo de giro sobre ella misma es similar al de la Tierra por tanto, nosotros desde aquí, vemos siempre la misma cara. O dependiendo de lo bonita que sea en ese momento, podemos pensar que nos está enseñando el culo -todo depende de como se mire.

Esta parte oculta, presenta más accidentes que la que vemos. Entended por 'accidentes' cráteres o que la superficie es más abrupta. De la Luna vemos el 41% de su superficie, el resto no es posible observarla desde la Tierra.

Y bueno, ahora mismo poco más que contar. Son las 12:11 de la noche de un viernes -sí, tengo vida social, pero estoy demasiado cansado como para mover muchas más partes de mi anatomía que no sean los dedos así que me he puesto a escribir estas chorradas antes de irme a dormir. Sobre la Luna, se me ocurren unas cuantas cosas sexis que hacer "a la luz de la Luna"...como esta canción que encontré hace poco y que buscaba hace mucho -y que me parece bastante sexi.

Espero que os haya resultado, como poco, curioso así que ¡hasta el próximo!

La tecnología...¡a disposición de los cócteles!

Hoy os traigo un pequeño video con un ejemplo de lo que puede hacerse con la tecnología actual. Aventurándonos un poco, viendo el video y conforme a su funcionamiento yo diría que cuenta con los siguiente sistemas o partes:

-Sistema eléctrico: iluminación y funcionamiento de la batidora y resto de sistemas. A día de hoy, no se vería tan 'mono' con sus lucecitas y todo si no fuera por la electricidad.

-Sistema pneumático: la batidora donde se hacen los cócteles no se mueve con telepatía, tendrá su pistón. Al igual que las válvulas de las botellas con las bebidas, para dejar caer la cantidad de líquido que componga el cóctel deberá funcionar con algún mecanismo (que podría ser una válvula regulada por el sistema pneumático).

-Sistema electrónico: lo que debe activarse y lo que no, y el tiempo que debe permancer activo vendrá gobernado por un circuito de este tipo (o puede que por un ordenador que no se ve). Este circuito estará compuesto por sus diodos, transistores, tiristores y demás aparamenta electrónica.

-El chasis: todo esto tiene que aguantarlo algo, y en este caso, vemos el chasis de la máquina de color negro aguantando las botellas y demás partes.

Y vosotros, ¿creeis que tendrá alguna cosa más? ¿Cambiaríais algo de lo que he descrito? -esta última pregunta es muy tonta ya que hay mil posibilidades... pero bueno- ¿como lo haríais? ¿Alguien se aventura?

Bueno, para ser una entrada de 'vuelta' no es que sea de las típicas que he hecho anteriormente pero bueno, ahí queda. El video me lo paso uno de los autores del Blog "L'Hortet de la casa del barri" que, por cierto, este año creo que será sabático así que tendremos que esperar al que viene a ver la nueva cosecha. Y nada, que me estoy enrollando ya mucho, ¡hasta más ver!

Creo que a partir de ahora compartiré alguna canción con cada entrada. Ahí queda la de hoy.

Energía Solar Fototérmica...(I)

¿Y en que narices se diferencia la energía solar fototérmica de la fotovoltáica? ¿Que es un colector solar? ¿Como funciona? ¿Para que sirve? Pues a ello vamos. Y para ello tomaré como ejemplo el que ya puse en la entrada de Petróleo (II), la casita con el colector y el sistema de ACS -Agua Caliente Sanitaria- y calefacción.

Esquema de una instalación de ACS y calefacción solar. Fuente: Soliclima.

La Energía fototérmica se diferencia de la fotovoltáica, como su nombre indica, en que con la fototérmica se obtiene calor, en cambio con la fotovoltáica se obtiene electricidad. En el post de hoy nos centraremos en la primera, la fototérmica. Un ejemplo de energía fototérmica es el de la imagen de arriba, tenemos un colector solar -aunque ponga "placas solares"- que nos sirve de auxiliar a la caldera que calienta el agua para los radiadores y la ducha.

Un colector solar no es más que un conjunto de tubos dentro de una "caja" llena de reflectores que permite, reflejando los rayos de sol incidentes, calentar el agua que circula por los tubos que pasan por la caja. Estos tubos son de un material conductor térmico como por ejemplo el cobre y como véis en la imagen tiene una entrada -de agua fría- y una salida -del agua ya caliente. Puesto que este dispositivo necesita de la luz solar para funcionar, sólo lo hace durante los "días soleados" a su máxima eficiencia. Por ello, actualmente, no puede ser utilizado únicamente como sistema principal de producción de ACS.

Como se muestra en la imagen estos dispositivos pueden ser utilizados de manera auxiliar a un sistema principal. Aunque en instalaciones pequeñas -no está contrastado- podría funcionar con un depósito acumulador para mantener el agua caliente el mayor tiempo posible.

Pues bien, con esto creo que queda un poco resumido por encima que es y como funciona un colector solar. De momento es todo, así que hasta la próxima que espero que sea pronto...

Petróleo...(II)

Siguiendo con el tema petrolífero, hoy continuaré con la entrada y a ver si acabo con el tema o lo dejo abierto a futuras entradas…a ver que sale.

Hasta ahora había hablado de la parte más “técnica” de los procesos relacionados con el petróleo. En esta entrada espero dar unas pequeñas pinceladas en las alternativas y algunas curiosidades sobre estas industrias.

Proceso de destilado del petróleo. Fuente: Wikipedia.

Como bien vimos en la anterior entrada, en el proceso de destilado obtenemos distintos productos como por ejemplo el alquitrán con el que se asfaltan las carreteras, keroseno –utilizado como combustible en sectores como el de la aviación-, gasolina pesada –más conocida como “super”- y diesel utilizados como combustibles en nuestros automóviles o en las calderas para conseguir agua caliente o calefacción. Además de todo ello también se obtiene gases como propano, etano o metano. Estos gases pueden utilizarse también y son conocidos como GLP –Gases Licuados del Petróleo.

Si estos gases no se utilizan, al final de proceso de destilación se queman. Sí, son quemados ya que la legislación no permite expulsar a la atmósfera metano o gases similares pero si dióxido de carbono –para mi esto  supone un conflicto ya que uno es perjudicial por unas razones determinadas pero el quemarlo también es perjudicial pues el CO₂ favorece el efecto invernadero.

Bien, volviendo con los productos anteriores podríamos encontrar posibles sustitutos –o candidatos a sustitutos. Desde luego de la gasolina y el diesel creo que actualmente ya se están utilizando biocombustibles, si nos centramos en el caso de la automoción esto se lleva un paso más al desarrollo de los coches híbridos o totalmente eléctricos. Realmente creo que para cada aplicación podría desarrollarse, si no se ha hecho ya, una fuente de energía renovable equivalente que sea más respetuosa con el medio ambiente. Ya que por ejemplo, el petróleo, tiene un impacto ambiental durante todo el proceso de uso, es decir, desde que lo extraemos de la corteza terrestre, en su transformación –como se ha visto en las refinerías-, y en su posterior consumo del producto final bien en forma de emisión de CO₂ u otras formas de contaminación.

Me gusta pensar –no se si será cierto- que podemos ir reduciendo el consumo de materias primas fósiles como el petróleo con el desarrollo de las energías renovables. Y creo que voy a poner el último ejemplo, pero no creo que cierre el tema…

Esquema de una instalación de ACS y calefacción solar. Fuente: Soliclima.

Si tenemos un circuito de calefacción que calienta un hogar mediante radiadores que funcionan con un circuito de agua caliente, podemos utilizar –y sería “normal”- una caldera o bien de gasoil o de GLP para calentar el agua y hacer funcionar el sistema de calefacción o ACS –Agua Caliente Sanitaria. Si quisiéramos reducir el consumo de combustible y reducir las emisiones para causar un menor impacto podríamos instalar un colector solar que nos aportaría un porcentaje del caudal caliente que nuestra caldera ya no tendría que calentar. Obviamente no podemos funcionar totalmente con este colector pero si durante una parte del día. Esto depende, por supuesto, de la climatología de lugar entre otros factores pero es una sugerencia de una instalación y un ahorro en consumo de derivados del petróleo.

Y ya me despido, de momento hasta la próxima entrada. Como siempre, espero que os sea de interés. ;)